磷脂酰絲氨酸在功能性糖果中的腦健康宣稱與消費者接受度研究

磷脂酰絲氨酸（PS）作為具有明確腦健康功效的新資源食品，在功能性糖果中常以凝膠糖果、壓片糖果等形式呈現(xiàn)，其腦健康宣稱受多國政策規(guī)范，且消費者接受度因人群、產(chǎn)品特性呈現(xiàn)差異化特征，以下是結(jié)合政策標準、產(chǎn)品實踐與市場反饋的詳細研究分析：

磷脂酰絲氨酸在功能性糖果中的腦健康宣稱

核心宣稱的科學(xué)依據(jù)：磷脂酰絲氨酸作為大腦細胞膜的核心酸性磷脂，能維持細胞膜流動性與穩(wěn)定性，還可促進乙酰膽堿等神經(jīng)遞質(zhì)合成，進而助力神經(jīng)信號傳遞。相關(guān)研究證實，其對不同人群的腦健康均有積極作用，對嬰幼兒能輔助大腦發(fā)育；對學(xué)生和職場人群可緩解腦疲勞、提升專注力與記憶力；對老年人則有助于改善認知功能，降低記憶力衰退風(fēng)險。此外，磷脂酰絲氨酸與DHA搭配時能協(xié)同增效，進一步強化對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的保護，這也成為多款功能性糖果的核心宣稱支撐點。

不同國家和地區(qū)的宣稱規(guī)范：腦健康宣稱需符合各國政策要求，存在明顯地域差異。美國 FDA 通過GRAS認定，允許磷脂酰絲氨酸在食品中添加，且認可其“改善老年人記憶和認知功能”“減輕壓力、增強記憶”等宣稱；韓國KFDA更是允許含磷脂酰絲氨酸的制品宣傳“改善不良情緒，增強記憶力”“預(yù)防老年癡呆”等功能。而中國將其列入新資源食品目錄，雖允許用于功能性食品，但對宣傳話術(shù)限制較嚴，多以“輔助改善記憶”“助力大腦營養(yǎng)補充”等溫和表述為主。不過歐洲食品安全局（EFSA）認為磷脂酰絲氨酸相關(guān)腦健康功能的論據(jù)不夠充分，因此限制其相關(guān)功效宣稱的傳播。

磷脂酰絲氨酸功能性糖果的消費者接受度

不同人群的接受度與偏好：不同群體因需求差異，對這類糖果的接受度呈現(xiàn)分層特征。對于嬰幼兒及青少年群體，家長是核心消費決策者，他們對能助力孩子大腦發(fā)育、提升專注力的磷脂酰絲氨酸糖果接受度極高。比如小紅書等平臺上，眾多家長分享給孩子服用磷脂酰絲氨酸凝膠糖果后，孩子記憶力和學(xué)習(xí)效率提升的案例，推動了童年故事等品牌產(chǎn)品的熱銷。25-45 歲的職場人群對這類糖果接受度也較高，他們因工作壓力大易出現(xiàn)腦疲勞，傾向于選擇壓片糖果等便攜劑型，方便在工作間隙補充營養(yǎng)。而中老年人群關(guān)注其對認知功能的改善作用，更在意產(chǎn)品的純度與安全性，對無糖、低熱量的磷脂酰絲氨酸功能性糖果接受度更高。

影響接受度的關(guān)鍵驅(qū)動因素：一是劑型與口感適配性。凝膠糖果、壓片糖果等形態(tài)兼顧了食用便捷性與良好口感，解決了傳統(tǒng)膳食補充劑服用不便的問題，尤其受兒童和年輕群體青睞。二是原料安全性。大豆基磷脂酰絲氨酸因原料供應(yīng)充足、工藝成熟，且非轉(zhuǎn)基因大豆原料的產(chǎn)品更易獲得消費者信任，這成為提升接受度的重要因素。三是實際服用效果。紫一商城的用戶評價顯示，不少消費者反饋服用含磷脂酰絲氨酸的相關(guān)產(chǎn)品后，專注力提升、情緒更穩(wěn)定，甚至睡眠質(zhì)量改善，這些真實體驗通過社交平臺傳播，顯著提升了潛在消費者的接受意愿。

制約接受度的現(xiàn)存問題：一方面，磷脂酰絲氨酸口服后在腸道內(nèi)易水解，生物利用度有限，部分消費者服用后未感受到明顯效果，這降低了他們的復(fù)購意愿；另一方面，部分產(chǎn)品為保證口感會添加較多糖分，這與中老年群體及控糖人群的健康需求沖突。同時，高純度磷脂酰絲氨酸的生產(chǎn)成本較高，導(dǎo)致部分產(chǎn)品定價偏高，也在一定程度上影響了價格敏感型消費者的接受度。此外，普通消費者對磷脂酰絲氨酸的認知度仍較低，很多人不了解其腦健康功效，這也制約了產(chǎn)品的普及。

提升消費者接受度的優(yōu)化方向

優(yōu)化產(chǎn)品配方與形態(tài)：采用生物酶轉(zhuǎn)化等技術(shù)提高磷脂酰絲氨酸的純度，搭配DHA、膽堿等成分提升功效與生物利用度；針對不同人群開發(fā)定制化產(chǎn)品，如給中老年群體推出無糖配方，為兒童設(shè)計水果味凝膠糖果，兼顧口感與健康需求。

強化科學(xué)傳播與口碑建設(shè)：通過權(quán)威機構(gòu)背書、科普文章、實驗數(shù)據(jù)公示等方式，向消費者普及磷脂酰絲氨酸的腦健康機理；鼓勵消費者在社交平臺分享真實體驗，借助口碑傳播提升產(chǎn)品可信度，就像童年故事借助家長的分享在小紅書引發(fā)熱議，進而打開市場。

平衡成本與定價：依托大豆等低成本原料的規(guī)?；a(chǎn)優(yōu)勢，控制產(chǎn)品成本；推出不同規(guī)格的產(chǎn)品，滿足消費者多樣化需求，如小劑量試用裝降低嘗試門檻，大包裝提高性價比，以此覆蓋更多消費群體。

本文來源于理星（天津）生物科技有限公司官網(wǎng) http://wjcb.org.cn/